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江苏省委宣传部 江苏省精神文明建设办公室 主办

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淮安:切实保障学校师生“舌尖上的安全”
2023-09-15 09:24:00  来源:淮安日报  

初秋时节,淮安各中小学、幼儿园迎来开学季。“神兽归笼”了,宝爸宝妈们在喜气洋洋地庆祝孩子开学的同时,还有一件“关键小事”放心不下:娃在学校吃得好不好,尤其是吃得健不健康?孩子们的食品安全既是家长们的“挂心事”,也是市场监管人的“操心事”。连日来,市市场监督管理局聚焦学生家长们的关切,进一步加强校园食品安全监管,压紧压实食品安全主体责任,开展秋季校园食品安全专项检查工作,针对全市各级各类学校食堂、中央厨房、集中用餐配送单位、校内外食品销售者等开展全方位检查,切实保障学校师生“舌尖上的安全”。

■融媒体记者 黄煌

通讯员 包书成 姜冬梅

9月6日上午11点半,淮安市实验小学幼儿园长征分园大(4)班的34名小朋友迎来了午饭时刻。土豆烧肉、木耳炒豆干……孩子们小餐桌上的家常菜看似简单,却凝聚了老师、食堂管理员对食品安全的敬畏之心。在幼儿园后厨,环境干净整洁,库房食材分区摆放,各区域实现监控全覆盖,所有食材入库实行智慧平台一站式管理,体现了“互联网+明厨亮灶”工作推行的成效。厨房所有人员佩戴口罩,穿戴工作服、工作帽,规范加工制作,有力保障师生的用餐安全。

市市场监督管理局工作人员重点检查了该园食堂是否依法依规开展“日管控、周排查、月调度”工作,是否全面落实《食品安全国家标准 餐饮服务通用卫生规范》(GB31654-2021)和《餐饮服务食品安全操作规范》等规定的要求,是否严格执行索证索票、进货查验、从业人员健康管理、食品留样等制度,是否规范开展食品采购、贮存、加工、配送和餐饮具清洗消毒等各环节的操作,是否推进“互联网+明厨亮灶”等智慧管理。市市场监督管理局工作人员还结合“一套放心餐具”工程,对学校食堂餐饮具清洗、消毒、保洁工作开展规范性指导,严格督促学校落实主体责任,有效推动校园食品安全监管实现“有责任、有岗位、有人员、有手段”。

该幼儿园副院长周爱艳表示,该园严格执行园长陪餐制度,严把食品安全关。在食堂管理方面,该园充分运用省“阳光食堂”和市“透明食安”网络平台,积极推进“互联网+明厨亮灶”,高标准、严要求,确保幼儿园饮食管理规范、科学、高效。

在集体用餐配送单位专项检查行动中,市市场监督管理局严格执行《关于加强全市学生餐集体用餐配送单位准入和退出管理的通知》的要求,要求集体用餐配送单位100%建立HACCP或ISO22000管理体系,否则不得参与学校供餐招标投标活动,同时,要求各级各类学校食堂、集体用餐配送单位食品安全量化分级优秀率达95%以上,风险分级管理实施率达90%以上,有力有序保障校园食品安全。

查流程、抓落实 把“微关爱”装进细节里

位于淮阴区工业园区的江苏润通食品有限公司是一家主要从事农副产品加工业的企业,是该区通过公开招标方式遴选出的中小学校食堂食材集采集配供货商,其输出食品的安全直接关系到师生身体健康。在该公司储藏室,记者看到,酱油、食用油、干紫菜、番茄沙司等农副产品分区整齐排列,不远处的墙上张贴着“食品安全自查制度”“不合格管理制度”“食品销售记录制度”等文件。

该公司经理滕丽介绍,公司在食材采购、配送上采取全面、系统的管理,将“日管控、周排查、月调度”工作与日常管理工作相融合,在采购的过程中,严格落实进货查验及查验记录等制度,确保食材来源可追溯,在配送过程中,按照规定选用常温、冷藏配送车,确保输送进学校的食材新鲜、安全。

民以食为天,食以安为先。市市场监管局工作人员向企业负责人详细了解了食品安全主体责任落实情况、“日管控、周排查、月调度”工作落实情况,对该企业的食品经营许可证、产品生产日期、产品质量合格凭证、销售凭证以及进销货台账进行了检查,此外还检查了该企业食品储存场所是否卫生清洁、是否有明显的贮存分区标志等,以此帮助企业提升管理水平,保障校园食品安全。

今年以来,市市场监督管理局部署开展了为期两个月的“清源行动”,进一步摸清了校园供应商(含食用农产品供应商)以及有一定规模的批发企业的底数,督促企业通过“江苏省食品经营安全智慧监管系统”“市场监管一体化信息平台”有效落实主体责任并尽到索证索票等各项法定义务,此外,还加大企业供校食品抽检力度,严防不合格食品流入学校,探索建立校园食品监管长效机制。

控源头、看数据 让孩子们吃上“安心菜”

9月6日上午10点,位于清江浦区的宏进清江农副产品批发市场内,各家商户摊位上整整齐齐地摆放着前一天进货的新鲜蔬菜。曹家兄弟精品蔬菜经营户曹佩陆告诉记者,他们家的蔬菜主要供给包括淮安市实验小学、淮安工业园区实验学校、淮安生态文旅区沁春路幼儿园等9家学校食堂。

“请先带我们查看营业执照。”“进货的蔬菜是否有可溯源凭证和产品质量合格凭证?”在曹佩陆的摊位前,市市场监督管理局工作人员检查了营业执照、产地溯源、蔬菜进货台账等信息,重点检查了农药残留检测证明,提醒商户要诚实守信、合法经营,增强主体责任意识,严把蔬菜入市关。

一头查商户,一头抓检测。在该市场农药残留快速检测室,3名工作人员正紧张忙碌,对进入市场的蔬菜进行检测。加缓冲液、显色剂,检测样液……蔬菜是否合格全凭数据说话。合格,则入场,不合格,则拒绝。该检测室负责人介绍,依托智慧监管系统,他们每天都会利用农残快检试剂对进入市场的蔬菜进行农药残留抽样检测,并将抽检结果上传后台,通过户外大屏、溯源码等进行公示。从检测台账到检测步骤,从检测结果到户外大屏,市市场监督管理局一一进行了检查,确保抽检结果准确无误,蔬菜新鲜、安全。

据了解,今年,市政府将食品安全工作纳入“为民办十件实事”项目,“一篮放心菜工程”是其中一项内容。通过该项工程,市市场监督管理局进一步规范蔬菜、水果批发经营单位的食品安全管理,提升源头经营单位的食品安全管理水平;同时通过市场或企业快检、监管部门监督快检、第三方法检等方式对食用农产品进行质量监测,从源头上保障供校食品安全。目前,该局已经引导50多家学校食堂通过“市场监管一体化信息平台”建立起食用农产品食品安全信息追溯链条。

责编:秦春凤
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