“省五一劳动奖章”获得者、明城锦江大酒店行政总厨蔡国兵，多年来始终坚持以身作则，高标准、严要求，潜心研究特色菜品，为酒店宾客提供精美菜肴和优质服务，赢得了广泛赞誉。

　　坚持以人为本 打造厨师队伍

　　蔡国兵于2013年加入明城锦江大酒店，先后担任厨师长、行政总厨。他始终坚持以人为本理念，注重提升员工厨艺，每天对员工进行有针对性的厨艺培训，鼓励员工自己琢磨新菜谱，不断提高厨师队伍的整体素质和厨艺水平。

　　厨师工作强度大，加班时间多，蔡国兵从不怕苦、不怕累。他以身作则，始终坚持以强烈的事业心、责任感来带动每一位员工，激励他们热爱自己的事业，乐于奉献、不怕吃苦。正是在这样的带动和鼓励下，酒店形成了一支爱岗敬业、创先争优、技艺精湛、和谐奋进的厨师团队。

　　注重精益求精 创新特色餐饮

　　蔡国兵在工作中注重精益求精，创新特色餐饮，致力于刻苦钻研菜品、开发新品，为宾客提供更加美味的菜肴。

　　在餐饮业日益激烈的竞争中，蔡国兵的厨房团队在确保传统菜式优质保量基础上，不断推出特色餐饮。他严把质量关，给每道菜都制定了投料标准及制作程序单，做菜时严格按照标准执行，确保每道菜的色、香、味稳定。他注重研究市场需求，不断学习先进经验，主动向高规格酒店同行学习研制特色菜品，积极谋划创新发展，在色、香、味三方面下足了功夫，使酒店的菜肴质量不断提高。他还经常带领员工参加省、市有关部门组织的烹饪技能大赛，多次获得特金奖、金奖和优秀组织奖。他还组织开展餐饮美食节活动，得到了广大客户的认可和积极响应，不仅增加了酒店经济效益，也提高了酒店的知名度。

　　强化日常管理 确保食品安全

　　对于餐饮行业而言，食品卫生安全非常重要。蔡国兵坚持严格执行《食品安全法》，认真抓好食品安全工作，从食品验收、加工到出品逐一把关。对发现疑点的食品坚决不加工、不出售，禁止使用各种添加剂，缩小对半成品食材的使用，尽量全部加工。对所有工作场所进行标色标牌、让每位员工都清楚食品材料的存放处，做到“4D厨房”要求，监管部门食品抽样检查合格率达100%。每年组织员工参加食品安全培训，提高员工对食品安全重要性的认识，增强食品安全责任心。在他的努力下，酒店连续6年没有发生食品安全事故。

　　谈到今后的工作打算时，蔡国兵表示：“在以后的工作中，我将会更加努力地学习，通过学习、专心研究，创造出一道又一道色香味形都好的美味佳肴。我有信心带领我的团队为酒店宾客提供更加优质的服务。”