民以食为天，学校食堂事关学生和教职工能否安心学习、工作，非常重要。记者获悉，为了让师生吃好，扬州中小学校全力保障校园食品安全，不断提升食堂菜品质量，努力让全体师生员工吃得放心、吃得舒心。

现场

树人三校区

菜品大比拼

“这个咖喱鸡块蛮好吃的，落口有余香！”“这个四季豆炒肉我平时很爱吃，很清爽。”

日前，扬州树人学校南门街、九龙湖、凤栖湖3个校区食堂联动，举行了“保障舌尖上的安全”校区食堂菜品大比拼活动。

记者在现场看到，各校区食堂精选食材，精心制作，通过煎、炸、炒、烹、煮等方式，共计制作出30道美味佳肴进行展示，并邀请学生代表和教职工代表现场品尝。

“在充分考虑中学生身体发育的特点和教职工实际需求的基础上，总务处从各校区食堂日常供应菜品中选择部分菜品，作为本次活动的菜品比拼内容。”扬州树人学校工会主席徐建向记者介绍。

“我们女生都不喜欢太油腻，这里面有好多菜很清口。”现场，一位初中女生告诉记者。

现场师生们反馈，这些菜品都做到了荤素搭配、油盐量控制，无添加鸡精味精，营养均衡，色香味俱佳。

徐建表示，通过菜品大比拼活动，三个食堂相互评鉴交流，取长补短，有助于进一步提升各校区食堂菜品质量，提高食堂服务师生的能力和水平。

“学校食品安全工作事关学校安全稳定和社会稳定大局，必须要做好做优。食堂工作是服务全校师生的好事，要把好事办好。”扬州树人学校校长唐炜说。

特色

瓜洲中学食堂

男女分餐

“我觉得学校这样的设置蛮好的，适应了男女生的不同要求。”瓜洲中学高三(8)班学生居悦说。

记者了解到，瓜洲中学食堂从2014年开始就实行男女生分楼层就餐。考虑到男女生的不同需求，学校总务处对食堂的主厨提出了具体的要求。

女生在一楼就餐，要求口味清淡，荤素搭配，大荤相对少准备一点，米饭的量是男生的一半。二楼男生，要求口味重一点，大荤多准备一些，学生可自由选择自己喜欢的饭菜。同时，学校食堂有巡餐制度，饭菜不够的学生可以添加，确保学生吃饱、吃好、吃营养。

学校总务处负责人介绍，瓜洲中学食堂每天的饭菜品种要七荤八素，每天各种小吃有十几种，三楼有特色小吃，饭菜销售注重“三自由”，即自由选择、自由搭配、自由预定。

长期以来，瓜洲中学食堂一直把饭菜结构、饭菜品种作为餐厅服务质量高低的标准，要求烹饪师每周创新一道菜，每月推出一道特色菜。同时饭菜配备“五注重”，即注重荤素搭配、注重色彩搭配、注重营养搭配、注重价格搭配、注重热量搭配。食堂还定期举行厨艺大比武，让能力强、爱学习的厨师上，让不愿创新的“土”厨师下，做学生喜欢吃的菜，做出妈妈的味道，满足学生的味蕾。

保障

食材可追溯

饭菜要留样

“每学年开始，我们会按照要求组织对食材供应商的公开招标。”邗江区杨寿学校校长陶明介绍，学校自办食堂严格按上级规定非盈利，现有员工10人，为近800名师生员工提供就餐服务。每批次食材进校，都有三人以上现场称重、索票、索证并拍照上传至“江苏省中小学校阳光食堂信息化监管服务平台”。每餐都有校长陪餐，及时做好48小时留样工作，以便特殊情况下追溯求源，筑牢食品安全防火墙。学校注重对食堂管理人员及员工的定期培训，管理人员每年都要参加营养师及食品安全培训。为提高菜品品味，学校还聘请了有饭店工作经历的大厨为主厨。

“我们定期邀请学生家长代表进食堂陪餐，给食堂提意见和建议。经常性组织学生对食堂满意度的问卷调查，主动找出不足，做到优点发扬光大，不足及时改正。”陶明介绍。

采访中，记者了解到，扬州很多中小学校食堂定期召开教师和学生座谈会，让食堂和教师、学生面对面交流，倾听就餐师生的意见和要求，还定期通过调查问卷数据分析，不断提高食堂饭菜质量和服务。

记者 刘冠霖